健康長寿の秘密おしえます 白鳥早奈英 自由国民社発行年月：2009年12月 ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784426107550 白鳥早奈英（シラトリサナエ）1987年から1999年までアメリカ（アトランタ・ニューヨーク）在住。栄養学博士、心療カウンセラー、健康運動指導士。青葉学園短期大学食物栄養科、日本女子大学食物科卒業後、東京農業大学栄養科、アメリカ・ジョージア州立大学栄養科で学ぶ。エモリー大学講師、バークレー科学大学大学院客員研究員。1982年、日本で初めて栄養学的な面から「食べ合わせ」を提唱。新聞や雑誌での執筆のかたわら、テレビのコメンテーターとしても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　寿命の鍵を握るテロメア（「生命の回数券」テロメアとは／テロメラーゼの存在　ほか）／第2章　テロメアの敵（恐ろしい活性酸素／コレステロールの不足　ほか）／第3章　テロメアの助っ人「酵素」（人類の歴史より古い酵素の歴史／生命の源は、酵素　ほか）／第4章　酵素の働きをよくする食べものなど（硬い肉も柔らかくする食物酵素／酵素の効果的な摂り方　ほか）／第5章　酵素メニューと効能 寿命がわかる「テロメアDNA」と酵素「テロメラーゼ」のしくみをわかりやすく解き明かしすぐに実践可能な健康長寿の秘訣を具体的に指南する、生きた科学の本。今日からはじめる！テロメアを助ける「酵素のレシピ」を巻末に収録。 本 科学・医学・技術 地学・天文学